先把鸡的屁股、指甲还有翅尖去掉，冷水下锅，煮开。
撇去浮沫。
砂锅水烧开后，把鸡再放入砂锅中，姜片和党参也一同放入。小火慢炖，在这个过程中，一定要经常撇去浮沫与油花。
大约三个小时，鸡汤好了，放盐调味，出锅。