叶小欢| 糖粒炼乳饼干 & 栗子桂花脆饼

作者： Shmil-y

爸爸说，好吃的饼干是越嚼越香，嘴里留味儿的。

用料

• 黄油 50g
• 白砂糖 15g (我喜欢小颗粒状的，烤出来有嘉顿的感觉）
• 炼乳/栗子酱 50g （和黄油1:1，自己可以调整）
• 面粉 130g （100g黄油用220面粉）
• 碎桂花 自家摘了点放，随意la

叶小欢| 糖粒炼乳饼干 & 栗子桂花脆饼的做法步骤

步骤 1

黄油呢是做饼干必备品，记得一个原理：饼干其他配料都可以换着配，但黄油必须有。 黄油需要软化。但！ 1、不可以软化到水状（加热到液体就冷冻到开始凝结） 2、冰箱里拿出来的需要等候软化（小窍门：撕成小块后，放到微波炉里加热，打到1分钟但每数20下就开一次看看，保证软化但不至于融化）

步骤 2

【糖粒炼乳饼干】 放入砂糖搅匀（不需要打发！） 均匀后放入炼奶（不需要打发！） 【栗子桂花脆饼】 倒入栗子酱（先搅拌至无块状黄油，再用自动搅蛋器打发而方便搅匀） 滴一些炼奶调甜味（喜欢甜的先在倒入栗子酱前放入一些砂糖）

步骤 3

糖粒炼乳饼干 第二步的成果

步骤 4

栗子桂花脆饼 的第二步成果

步骤 5

加入面粉啦！（面粉一定要筛出来的，口感更细腻） 搅拌均匀吧。

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步骤 6

步骤 6

搅拌后的成果-糖粒炼乳饼干（抱歉啊栗子桂花脆饼忘拍了，不过就是要匀！不见到白色）

步骤 7

揉成面团。手感不会太硬，出一点黄油滑手。

步骤 8

这是栗子桂花脆饼的面团，我是最后加的桂花和在一起，个人觉得桂花在前面打发时候放也是极好的。（因为栗子酱有水，所以这个的手感更稀粘手，但多抓多揉多打效果会越来越好，）

步骤 9

装入保鲜袋，捏成长条，然后利用桌子四面压平（不用太规整，饼干嘛奇形怪状也很Q） 然后放到冰箱里冷藏（一般放在冰箱冷冻室30-60分钟，但标准就是基本结硬，但不是冻僵。注意不是冷藏室哦，冷冻！） 拿出来后用刀切成均匀大小的块状。觉得切厚了可以用手压薄。（自由发挥，做脆饼就薄一些） 此时烤箱预热160度，上下烤

步骤 10

装盘。建议铺一层锡箔纸（不要擦油）。相隔一点点距离就好（事实证明粘在一起也可以最后掰开） 160-170度上下火烤， 18分钟，中层 100度上下烤，3-5分钟，中层 （小窍门，当你18分钟左右大火烤后打开，按一下，如果是硬的基本快好，但我相信有些厚的表面还有些黏手。然后调小火烤，再打开看按一下，基本都硬了且有的更硬了说明差不多了） 关火后不要立刻拿出，放在烤箱内冷却 （糖粒炼乳饼干建议5分钟 栗子桂花脆饼建议15-20分钟，因为栗子酱有水

步骤 11

糖粒炼乳饼干的烘培效果

步骤 12

栗子桂花脆饼的成品效果

步骤 13

冷却就装瓶密封吧。 Yummy yummy

叶小欢| 糖粒炼乳饼干 & 栗子桂花脆饼的小贴士

关键步骤： 1、黄油软度 2、火候的控制（灵活把握） 3、冷却秘诀

菜谱创建时间：2015-02-01 11:07:21