醇香摩卡蛋糕

作者： o小龙o

零面粉添加蛋糕。

用料

• 黑巧克力 70克
• 浓缩咖啡 25克
• 蛋白 2个
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄 2个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克

醇香摩卡蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力与浓缩咖啡混合。

步骤 2

黑巧克力与浓缩咖啡放炉中隔水加热融化拌匀。

步骤 3

蛋黄加入融化的黑巧克力中拌匀。

步骤 4

加入20g细砂糖在巧克力液中拌匀。

步骤 5

细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发至湿性发泡。

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步骤 6

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

将步骤6中拌匀的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，振2下去掉表面气泡。

步骤 9

烤箱以170度预热10分钟，放进烤箱中下层以上下火170度烤20分钟左右。

步骤 10

烤好的蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部油纸冷却。

步骤 11

用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。

步骤 12

将切好圆形小片两两合并在一起（如果需要更好的口感可以挤一层芝士馅在叠上另一片）。

醇香摩卡蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2015-01-31 14:27:31