奶香紫薯曲奇（酥脆版）
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我一直都很想做一款中式口味的西式小点心，而这个方子完全满足了我的这个愿望。这款曲奇也在现实中得到了闺蜜们的肯定（这群号称要减肥的女人们从坐下到离开手就没离开过放饼干的小篮子！走了还要打包！）。烘烤时满屋子的奶香味，咀嚼时一回味，啊，是紫薯特有的口感与味道。比起难以确认干湿程度的紫薯泥，紫薯粉更能保证曲子的品质和紫薯味道的浓郁。
注：
1. 烤之前先看小贴士~尤其*部分。
2. 这个方子的质感是酥脆的哦！有在考虑另写一个酥松的方子，敬请期待^ ^。
烘焙温度：烤箱中层180°C（355°F）
烘焙时间：12~15分钟。
奶香紫薯曲奇（酥脆版）的做法步骤
步骤 1
准备：
1. 室温软化两种黄油（至用手指可按出印记的程度）。
2. 将鸡蛋和淡奶油放至室温。
3. 将低筋面粉、高筋面粉、紫薯粉和奶粉混合均匀后过筛。
步骤 2
在黄油中加入糖粉和细砂糖，电动打蛋器先不要开（以免糖粉到处飞），将糖粉和黄油大致混合以后，以高速打发至黄油发白、质地蓬松。
步骤 3
分2~3次加入全蛋液，搅打均匀至有光泽。再分2次加入淡奶油，搅打均匀。加入香草精，混合均匀。（均匀即可，不要过度搅拌。最后的奶油霜应呈光滑轻盈的质地。）
步骤 4
筛入混合粉类，用刮刀翻拌至看不见白色的奶油（此时应该已经成有些粘性的团状了，搅拌均匀即停，不要过度翻拌）。
步骤 5
放入裱花袋，挤花（中间要留有间隔哦，烘焙过程中会膨胀一点）。放入烤箱中层180°C（355°F）12~15分钟*（见小贴士2）。
菜谱创建时间：2015-02-02 11:37:52