馬鈴薯去皮切薄片，約三公釐厚（切片前先把一面弧度切平，貼在砧板上才不會滑動；下刀時刀鋒要直，切出來厚薄才會一致），接著切細絲，約三公釐寬 沖洗薯絲直到水色轉清（如果不馬上下鍋，薯絲必須浸泡在冷水裡以防止氧化變色），使用前瀝乾
大火熱鍋加油，入蔥 、蒜、辣椒爆香 加入馬鈴薯絲，再加鹽和醋快速拌炒，約三十秒即可起鍋