分离蛋黄和蛋清，蛋清放在无水无油的盆子里。
酸奶，牛奶，植物油，细砂糖混合后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀。筛入低粉和红曲粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
蛋白盆中加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖，打至蛋白回落能留下痕迹不马上消失时加第二次糖，打至蛋白能挑起大弯钩时加入第三次糖，总共分三次加完白砂糖。将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器能出现短而尖的角时即可。
把稍稍凝固的蛋黄糊搅拌到具有流动性，用刮刀挖起一部分蛋白霜放入蛋黄盆，上下翻拌至均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续上下迅速翻拌，变成红色细腻的面糊。
倒入八寸模具中，摔几下去除大气泡，烤箱预热150度，烤40分钟，出炉后再摔几下，迅速倒扣在烤网上，冷却后脱模。