超市买的鸡胸肉一般要解冻，常温静置3小时左右即可。如果赶时间可以加冷水泡过鸡肉，放碗里入微波炉大火3分钟，不够再转。
将鸡胸肉洗净，斜着鸡肉纹理切1cm左右小丁（横切牛羊竖切猪，斜切鸡）。然后放入碗中加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉，还可以滴几滴油搅拌腌制
西兰花解成小朵，胡萝卜切成1cm小丁，玉米剥下来待用。烧一锅开水，滴入几滴油，将西兰花焯水备用。
锅烧热后倒适量油，拍一瓣蒜，切成末爆香，加入鸡丁翻炒。看着鸡肉表白从肉色开始变白就可以将肉盛出，避免鸡肉炒老，保留嫩滑。
将胡萝卜、玉米粒入锅断生，再加入西兰花和鸡丁，大火翻炒几下，最后加入葱白即可出锅
又做了一次，也可以摆盘一下感觉更好看！
1. 此配料是男士1人份，可根据食量增减。 2. 由于减脂期间少油少盐，味道偏清淡，喜欢稍微多点味道的可以在炒鸡丁时加入适量盐、辣椒或者豆瓣酱等调料。 3. 配料可以自由选择，青豆、香芹、黄瓜等等，按照个人喜好搭配颜色即可。