将西红柿洗净，放入50度温水中清洗，捞出用竹签在西红柿底部戳几个小洞，以便于进咸味。
锅置火上，加适量水煮沸，冷却至50度时倒入坛中，放入西红柿、盐、白酒和花椒浸泡。
待坛内的水温晾至室温后，加盖，再在坛外水槽中填满凉开水，泡制十天左右。
食用时，捞出西红柿，切成片，撒上香菜末和葱丝，淋上香油，拌匀装盘即可。