泡椒耗儿鱼

作者： ╭★絕版?壞緗厷

先将耗儿鱼用盐，胡椒，料酒，腌制五分钟，然后把青笋丝，金针菇炒断生放入碗底，再将色拉油烧制30十度，放入耗儿鱼，炸成金黄色捞起来，将清油，色拉油烧制二十五度，下入豆瓣，泡椒末，姜末，蒜末，野山椒，炒香，倒入2000克高汤，熬一分钟，将耗儿鱼倒入，小火闷制三分钟，然后勾芡，倒入一点香油，花椒油，起锅。将锅洗净，倒入菜油，烧制50度，将青红尖椒放入炒勺中，最后将锅中的油倒在勺子里，淋在耗儿鱼上，撒上葱花，芝麻即可。

用料

• 耗儿鱼 2500g
• 青笋丝， 50g
• 金针菇 30g
• 青椒，红椒 10g
• 红油豆辨 5g
• 泡椒末 10g
• 泡姜末 5g
• 姜末 5g
• 蒜末 5g
• 食用盐 1勺
• 青油，色拉油 各半勺
• 鸡精 1勺
• 味精 半勺
• 野山椒 5g

泡椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼全过程

菜谱创建时间：2015-01-29 23:09:47