香浓椰浆蛋糕（改良版）

作者： yqeBeryl

改良后的椰浆蛋糕比原先更容易做 不会特别容易开裂 喜欢吃椰子的还可以在蛋糕上撒上一层椰蓉 烤起来特别香 利用做戚风的原理和做乳酪的烤法结合起来 做出来的蛋糕又软又香！ 另外我做蛋糕喜欢用冰糖粉 比普通的糖容易做 而且口感也不一样 关键不会发胖！！超市有的买现成的～ 有兴趣的可以试试哦～戚风吃腻了 现在爱上这款蛋糕了！ PS:这款我用的圆形磨具 应该是7寸的 差不多正好 也可以适当调整量的多少

用料

• 低筋面粉 75g
• 椰浆 100g
• 色拉油 50g
• 冰糖粉 63g
• 鸡蛋 4个

香浓椰浆蛋糕（改良版）的做法步骤

步骤 1

将所有材料都分别称好（鸡蛋分离）

步骤 2

在干净的盆里倒入4个蛋黄和少量的油用打蛋器打匀 再倒入剩下的油 再放入椰浆混合均匀

步骤 3

混匀后筛入低粉和一小勺的盐

步骤 4

用刮刀将面糊由下往上翻匀 不能搅拌否则会消泡 直至没有颗粒 然后放入冰箱

步骤 5

蛋白打成有粗泡时加入三分之一的糖 等到打成白色浓稠加入第二次

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步骤 6

步骤 6

加最后一次糖时可以稍加点柠檬汁（去腥）打至如图 打蛋器提起有个尖尖的角说明打发成功

步骤 7

取三分之一的蛋白和面糊搅拌均匀

步骤 8

再将搅拌好的面糊倒入剩下蛋白中 用刮刀由下往上翻拌

步骤 9

搅拌好后倒入模具 可在表面撒上一层椰蓉 味道更好吃

步骤 10

最后放入烤箱中层 上下火 160°烤盘中放入温水！45～50分钟左右

香浓椰浆蛋糕（改良版）的小贴士

①做这款蛋糕关键就是打发 和戚风蛋糕原理一样 蛋白打发不到位很容易出现蛋糕烤不起来 ②另外搅拌也一样 尤其是加入面粉后会形成小的颗粒状 要有耐心的翻拌 ③烤的时候我放在中层160° 烤盘中加入了温水 这样不容易出现裂开的现象 ④时间根据自己家烤箱温度来变化一般不会超过50分钟 可以适当看下 PS:如果还没有熟但是蛋糕表面颜色已经深了 可以放一张锡纸在上面

菜谱创建时间：2015-01-29 16:50:20