首先根据瓶子的大小计算准备的各材料，我准备的是2升的玻璃三光云彩的密封罐，所有材料不能超过容量的2/3,因为空余部分作为材料的发酵空间所以不能够装太满，不然发酵气体没有空间容纳容易爆瓶。
说一下配比公式吧，1:3:10，意思就是一份的红糖，三份的水果，10份的水。 我一般都会反推，比如我的瓶子是2升的，我打算放的水量是1600克，反向公式10份的水是1600克，那么一份的红糖就该是160克了，三份的水果呢就是160克乘以3就是480克了。
好了，材料准备完毕，一股脑的放进瓶子搅匀盖盖子就好了，后面的时间呢需要随时观察瓶中水果的发酵情况，当发现水果开始发酵就要每天打开瓶子至少两次到三次跑气并且把上层水果尽量用筷子捅进水中，这样发酵排气的情况大概会持续一个月，等到没有气体产生了就盖好瓶子密封等待3个月，健康的食用酵素就做好了。