土豆去皮洗净，擦丝(或切丝)后用清水漂洗一下，捞出备用。
鱿鱼圈洗净，香菜洗净切段备用。
土豆丝入沸水中汆烫15秒，立即捞出过凉水后沥干，鱿鱼圈也重复此步骤。
将盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、香油加少许水拌匀制成调味汁。
起锅放油烧热，将姜丝、蒜片、葱花爆香(喜欢辣味的可加少许干辣椒)，将香菜段炒香，再放入鱿鱼和土豆丝爆炒。
倒入调味汁翻炒均匀，沿锅边淋一圈香醋即可。