鸡翅从中间切开，锅里加水姜烧开后将鸡翅打一下水抄。
向鸡翅中加入少许料酒、姜片、盐、孜然粉、辣椒面、五香粉和少量白糖。腌制一个小时（有条件多腌制些时间味道更加）。
将蒜切成蒜碎，葱切段、备用。
锅内热油加如蒜末、花椒、麻椒爆香后加入腌制好的鸡翅，大火爆炒加葱段和干辣椒。