土鸡洗净切块，老姜洗净切厚片备用
锅里放少许油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡块继续翻炒，加花雕酒，生抽，白糖，待鸡块炒至发白加开水至没过鸡块。
大火烧开调至小火，慢炖约两个小时，待汤汁浓稠加少许盐即可起锅。