自制棉花糖和牛轧糖（麦芽糖版） 一手搞定！

作者： 猴子姐Hou-Baking

棉花糖总是买不到合适的，又太想吃牛轧糖，于是看书上棉花糖的做法，再和牛轧糖结合一下，快手简单，牛轧糖和棉花糖就都有啦～

用料

• a玉米淀粉 150g
• b温水 100g
• b吉利丁粉 25g
• c柠檬汁或者白醋 3g
• c水 4g
• d水 100g
• d细砂糖 200g
• d糖粉 100g
• d麦芽糖 150g
• 色素(可加可不加) 一滴
• 奶粉(牛轧糖配料) 50g
• 熟花生碎(牛轧糖配料) 45g

自制棉花糖和牛轧糖（麦芽糖版） 一手搞定！的做法步骤

步骤 1

把a玉米淀粉平摊在烤盘中，100°烤箱烤10分钟(不要烤黄啦)；把b放在一个小盆中，搅拌几下，备用；把c放在一个小碗中，备用。

步骤 2

把d中的原料全部放在一个盆中，电磁炉煮沸，转小火，温度煮到112°，离火放置。

步骤 3

离火后，等温度慢慢降到80° 降温速度很快喔

步骤 4

加入 事先泡好的吉利丁粉(b部分，提前放一个小盆中) 拌匀融化。

步骤 5

滴一滴色素，用电动打蛋器搅打，打发到干性，过程大概7分钟。

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步骤 6

步骤 6

打好之后加b部分(柠檬汁和水) 起稳定作用

步骤 7

打好之后，放在之前烤好备用的玉米淀粉上，压平整，凉却8分钟左右。

步骤 8

冷却后，用饼干模具或者只用刀切出自己喜欢的形状，棉花糖就完成啦～

步骤 9

牛轧糖做法，在第6步骤打好棉花糊之后，加入奶粉，拌匀

步骤 10

加入烤熟的花生碎，拌匀。

步骤 11

拌匀后，全部倒在不沾布上，用塑料刮板整理平整，放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 12

冷藏好，取出，切成长方形

步骤 13

然后用糖纸包装一下，更好看哦～

步骤 14

过年的伴手礼有啦～哈哈

菜谱创建时间：2015-01-28 13:24:24