盐水鸭的做法

作者： 安的厨房

来个盐水鸭的做法吧，眼看就过年了，年夜饭的餐桌上，来上这么一道凉菜，一定会增色不少！ 　　盐水鸭，传统做法是拿盐抹遍全身，腌渍后，再入锅煮。今天来个改良版本的，相信我，既然是改良，一定是味道更好！

用料

• 鸭腿6支
• 花椒1小把
• 糟卤一瓶
• 葱姜适量
• 八角两个
• 陈皮一小撮
• 盐适量

盐水鸭的做法的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净稍沥干水份备用；

步骤 2

将花椒放入炒锅，小火干炒出香味，加入盐，炒至盐变黄色即可关火，即为椒盐。

步骤 3

将椒盐放入鸭腿，加2勺糟卤，揉匀，放入冰箱，冷藏48小时。

步骤 4

清水洗净鸭腿，放入锅内，加花椒一勺，剩余的糟卤，葱姜大料及陈皮，然后加水满过鸭腿一指深。

步骤 5

大火煮开后转小火煮40分钟即可。晾凉斩件

菜谱创建时间：2015-01-28 10:44:00