叶小欢| 蜂蜜蛋糕

作者： Shmil-y

走心、做出你爱的味道| 做出一种60年代人怀念的味道---蜂蜜蛋糕。这会是爸爸妈妈最怀念的味道嚒？！

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 3大勺（无明显限制）
• 油 3大勺（无明显限制）
• 白砂糖（蛋白） 30-50g不等，看个人口味la
• 白砂糖（蛋黄） 20g

叶小欢| 蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

用分蛋器分出蛋黄。蛋黄放入20g糖，牛奶和油，面粉（用筛子一点点筛，刻度一定要精准） 小贴士：便宜的土鸡蛋比草鸡蛋更好！蛋黄凝固、蛋清多！

步骤 2

搅拌！（秘籍：左右来回搅拌，不要画圈旋转。对于后期蛋糕的减少气泡和开裂有一定帮助o） 直至搅拌到无明显面粉颗粒

步骤 3

分离出来的蛋清一定要满足以下条件： 1、用常温鸡蛋分离回来的蛋清（叶小欢第一次失败了，就在于用了冷藏鸡蛋！！ 2、打蛋的容器不能有一滴水（一滴都不能！ 3、最好最好蛋清和蛋黄彻底分离！（不要留有蛋黄在蛋清液中 开始用半自动打蛋器，按照一个方向旋转来搅拌。（按一个方向 是重点！

步骤 4

在打蛋清中需要加入糖，分3次放入！ 1、第一次在打出了大泡泡之后，放一部分。 2、第二次在打出了白的沫子后，放一部分（多一丢丢） 3、第三次在打出cream状后全部倒入。 （2/5 2/5 1/5 基本这样的感觉倒就好啦！） 然后死命打，力度和速度和时间见证打的硬度和厚度。当然越大越好啦！ 基本上出现直立小三角就很好啦！

步骤 5

先来给模具刷油！全刷，因为烤的时候会鼓起，粘了就不好看啦 然后：蛋白cream要和蛋黄油相爱la！ 1、第一次蛋白倒入蛋黄油，拌匀（左右拌，不要画圈） 2、第二次，拌好的倒入剩下的蛋白cream中，拌匀（左右拌） 3、倒入模具（建议买图片中的铝制模具，味道和口感和硅胶的不一样） 4、抓紧模具，扽！扽！扽！减少气泡 想做点创意的可以自由发挥！葡萄干干果神马的

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步骤 6

步骤 6

入炉！ 火候： （长帝25B） 150度，30-35分钟 这个火候时间呢是我成功的较多的温度时间。 如果有更好的推荐记得告诉我哦！ 好了后可以用牙签戳，看不到湿黏状，基本就好了

步骤 7

恭喜你，离成功还有一步。 烤好后立马拿出，倒扣2分钟，温度降下来基本上可以脱模。大功告成！

步骤 8

两天内吃，都有皮的硬度，心的柔软。 加油烤儿们嘻嘻嘻，吃货爆发吧

叶小欢| 蜂蜜蛋糕的小贴士

关键： 1、打蛋清的成功与否 2、温度和时间

菜谱创建时间：2015-01-27 12:23:09