小蜗牛面包

作者： 赛拉维

下面的方子是爱和自由老师的炼奶花环包的原配方，我是用了三倍量，同一个面团做了4种造型，就像宝宝玩橡皮泥一样，不仅造型可爱，而且因为有了炼奶的加入，口感非常香浓，当然小乌龟的造型需要妈妈有足够的耐心哦，上面还要做个菠萝包，也是爱和自由的方子，稍后详述^_^

用料

• 面包粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 炼奶 50g
• 牛奶 130g
• 黄油 25g

小蜗牛面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑 能拉出较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气并分割成30g和12g的面团若干，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

将松弛面团搓成长条形，30g的卷起来做蜗牛的壳，12g的做蜗牛身体

步骤 5

将造型好的小蜗牛摆在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵

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步骤 6

步骤 6

最后发酵结束后在面团表面刷蛋液 放入预热烤箱180度上下火烤15分钟

步骤 7

小蜗牛出炉 稍凉后用巧克力笔或者裱花袋用隔水融化的黑巧克力画上眼睛和嘴巴，就大功告成了^^

步骤 8

来个特写

步骤 9

练手作品

步骤 10

练手

步骤 11

菠萝包造型不佳 腿都烤没了 哈哈

小蜗牛面包的小贴士

前面几步我没拍照，应该问题不大吧 这个方子能做10-11个小蜗牛 多余的我做了乌龟和其他面包

菜谱创建时间：2015-01-27 12:17:21