买来鸡翅八块,用水洗干净后挤去水滴,用刀正背面切三下,方便待会腌制入味。蒜头,姜切块,番茄洗净切块。
加入料酒一汤勺,淀粉一茶匙,盐和糖各一茶匙,最后加入一品鲜酱油三茶匙。调味料按个人喜好O(∩_∩)O 洗干净手手,用手抓鸡翅混合调味料,一开始我也很排斥这步骤,可是真的下手抓才腌制得比较入味。由于时间尚早,我倒了多余的酱汁出来小碗,以免太过入味。最后挤了6-7滴柠檬汁O(∩_∩)O
一小时后,热锅,下油,油热了开始冒烟,放进腌制好的鸡翅。正面朝下,鸡翅的油脂会更容易煎出来。不要急着翻过来,直到鸡翅不粘锅才翻转,1分钟就大约金黄色了可以翻过来,然后盖锅盖,焖半分钟,注意火候。这时候锅里的油越来越多,鸡翅开始变硬身了就上碟。
煎过鸡翅的油继续留在锅里,放蒜头,姜块,炒两下,放番茄,炒几下,腌制多余的酱汁加大半碗水搅和,倒入锅里,盖锅盖。2分钟后大火收汁,上碟。然后依次摆上鸡翅,搞定!O(∩_∩)O