烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕

作者： 凌冰冰

烘焙入坑第一步!!从今天起我可以大声地说：我也是有烤箱的人了!哈哈哈.发现这个坑很深呐,越陷越深的我根本停不下来! 2014年8月16号终于买了烤箱，长帝的CVRF30WL。这个烤箱是我在对比各种价格型号和功能之后决定买的一款，算不上最好，也不算很差，该有的基础功能都有了。其它高级的功能那是和口袋银子息息相关的，我也就不想了。。。  8.25第一次要烤箱做蛋糕!累并快乐着!满屋子里飘着香味,好饿啊!大半夜的好折磨人啊...这个方子是在一本书上看到的,然后稍我改动,我只是在做试验~~~

用料

• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 30g
• 玉米油 35g
• 白砂糖（放蛋黄里） 20g
• 白砂糖（放蛋白里） 50g
• 塔塔粉 0.5g
• 盐 1g

烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

步骤 2

称量好所需要的材料,面粉需要过筛.

步骤 3

蛋黄加入20克细砂糖轻轻打散不要把蛋黄打发。然后依次加入油和牛奶，搅拌均匀。蛋白用打蛋器打至粗泡,加入1/3的细砂糖、塔塔粉和盐。

步骤 4

蛋黄糊的部分加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

步骤 5

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

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步骤 6

步骤 6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约55分钟。(我的烤箱温度偏高)

步骤 8

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

步骤 9

最后脱模.就可以开吃咯!!满屋飘香~~@^_^@

步骤 10

高度不够,有点回缩了~~`温度的问题,没有熟透就关火了.下次会更好的!加油!!(^_^)

烘焙入坑第一步!烤箱版戚风蛋糕的小贴士

1.我一般都是蛋黄糊和蛋白霜的制作几乎同时进行的,因为手持打蛋器工作几分钟就要停下来散热,这期间我就继续做蛋黄糊的操作.(工具机器是硬伤啊(*>﹏<*)) 2.如何判断戚风蛋糕是否烤熟?我的经验是按上去有没有沙沙声，然后蛋糕回弹性好,没有按压的手指印出现.

菜谱创建时间：2015-01-27 00:39:00