【铸味铸铁锅】无油版红烧肉

作者： 嗨嗨大花生

在爱尝鲜买的铸铁锅，长得好看还特好用！ 一直对不粘锅都有点抵触心里，觉得炖肉什么的还是用铸铁锅更好吃。和普通铁锅相比，铸铁锅聚热功能更好，更加节省能源。冬天炖上一锅红烧肉，真是再幸福不过了！（没铸铁锅也能做，请看小贴士） 铸铁锅用之前一定要开锅，方法如下： 1.用干毛巾把锅内擦一下，主要是除去灰尘。 2.开小火，用一块生的肥猪肉擦拭锅内，一定要全擦到哦，大概擦个十分钟，锅内都覆盖一层油就好了。 3.放置半天到一天，让锅更加滋润，就可以正常洗了。 4.洗后一定要把水分擦干或者小火烘干，防止生锈。

用料

• 猪五花肉 500g
• 蒜 5瓣
• 大葱 4段
• 姜 4片
• 冰糖 6块儿
• 桂皮 1小根儿
• 八角 2个
• 甜面酱 吃饭勺3勺
• 腐乳汁 2勺
• 老抽 视情况少量添加

【铸味铸铁锅】无油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将块儿大小。我买的五花肉有的偏瘦了，层次不够好看～

步骤 2

准备好原材料。白色小碗里是甜面酱和腐乳汁

步骤 3

将五花肉焯水后捞出沥干

步骤 4

锅内无需放油，直接加热锅后加入五花肉煎到表面焦黄，肥油也被煎出。油倒掉不要

步骤 5

将葱姜蒜大料桂皮冰糖倒入锅中，炒出香味。再加入甜面酱和腐乳汁。切忌要小火

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步骤 6

步骤 6

倒入开水

步骤 7

盖上盖子小火炖一个小时左右，肥肉部分软烂半透明就是好了。

步骤 8

一小时后打开锅盖，适量加点盐（不需要加多，一点点就好，因为面酱和腐乳有咸味）转中火，收汤至粘稠。

【铸味铸铁锅】无油版红烧肉的小贴士

1.如果不是用铸铁锅做，请延长炖煮时间。只有五花肉中肥肉部分都炖化了才不会腻。 2.我再想想………………………

菜谱创建时间：2015-01-26 15:33:58