明胶+冷开水(1:4)泡软
水+白砂糖小火烧到溶化,倒入泡软的明胶,搅拌到溶化,不要太用力,会打出很多泡泡
一半液体倒在葡萄汁里,一半倒在橙汁里
葡萄汁先放入杯子,等到凝固后,再倒入橙汁果冻(如果此时橙汁果冻凝结住了,就放热水里稍微晃几下就行)
完全凝结后脱模。把果冻在热水里晃几下,或者用热水在杯子上浇几下,再震动杯子,敲几下,让杯子里有空气,果冻就下来了。
我觉得哪个放在底下,哪个的量就该少一些,否则高度不一致。还有不要死命的搅拌,否则都是泡泡。这次我降低了明胶的用量,只放了10g,也冻住了,但是没有放20g的硬。20g的简直是在吃胶水,下次再试试看放15g。