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小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)

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原方子是18厘米圆模的用量,我转成了六寸圆模的用量。

用料

小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的做法步骤

步骤 1

量出各种材料,奶油奶酪切小块软化。

步骤 2

量完材料开始做饼底,把消化饼干用料理机打碎,黄油加热融化,黄油和消化饼干拌匀,混合好放入模具压平如图,放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

现在开始做蛋糕糊,这时奶油奶酪已经软化,把糖和奶油奶酪拌一下。

步骤 4

电动打蛋器中速搅打,打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。

步骤 5

加入酸奶油,继续打...(酸奶油买不到的可以自己做,200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿,慢慢就会凝固,然后放入冰箱冷藏就可以了。)

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步骤 6
步骤 6

打到这个样子就差不多了,把全蛋和蛋黄混合,分三次加入。

步骤 7

搅打均匀后加入玉米淀粉。

步骤 8

混合均匀,从冰箱拿出饼底,倒入。

步骤 9

用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热,烤盘里倒入1.5厘米深的热水,进烤箱蒸烤60分钟。

步骤 10

放凉后放入冰箱,第二天脱模。

小嶋老师的经典重乳酪蛋糕(六寸)的小贴士

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菜谱创建时间:2015-01-25 22:33:26
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