草鱼横剖成两半，切块，刀的方向与鱼脊垂直，我用的半片鱼，加料酒20ml左右，葱姜盐 （盐放1小勺，抹匀） 腌一晚上，，第二天早上翻动一下继续腌，一直腌到第二天晚上
第二天晚上把鱼块摊在簸箕里晾干，第三天早上翻面把另一面晾干，然后准备做调料汁
第三天早上，用生抽老抽料酒醋糖加点水煮开做成调料汁（我用了半瓶醋，大概1/3的糖，1/10的生抽，几滴老抽，1/10的水，大概是这么多，一边尝味道一边加），姜蒜切末炒香放进去一起煮，煮开后立即关火放葱，调料汁放冰箱里放凉，中午拿出来
然后开始炸鱼块，油要没过鱼块，油烧热后放鱼块，炸焦后马上把滚烫的鱼块放进凉的调料汁里炸好一块放一块，要准备两双筷子，一双从油锅里夹鱼（最好用一次性的，油温过高可能会把筷子炸糊），一双用来把鱼块浸入调料汁，鱼块浸入调料汁时会听见滋滋的响声，放满一锅等鱼块都浸到调料汁入味后拿出来装盘子里，再炸另一锅鱼放进去，全部炸好后把所有鱼块都倒进调料汁里，放冰箱里保存，要吃直接拿来吃就ok，大概就是这样子