巧克力海绵蛋糕

作者： 曲未央

用的是小岛老师的海绵蛋糕方子，为了去掉鸡蛋味，加了点巧克力。18厘米圆模，烤箱预热160度。模具垫油纸。

用料

• 鸡蛋 135g
• 砂糖 105g
• 低粉 90g
• 黄油 23g
• 牛奶 36g
• 巧克力 40g

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋液砂糖混合，热水坐浴融化。温度保持在40度左右。

步骤 2

黄油牛奶巧克力混合，热水坐浴融化，保持温度在40度左右。

步骤 3

高速打发蛋液，3—4分钟左右。

步骤 4

打发至粘稠洁白，提起滴落时不会断线。

步骤 5

改低速打发，整理气泡。2—3分钟左右。插入牙签不会倒下。

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步骤 6

步骤 6

加入面粉，最好过筛。

步骤 7

拌至看不见干粉。

步骤 8

加入黄油巧克力牛奶混合液。

步骤 9

有节奏的搅拌80—100下。

步骤 10

搅拌至面糊有光泽顺滑，一口气倒入模具。

步骤 11

放入已预热至160度的烤箱。预热可在低速打发的那一步开始。

步骤 12

烤的时间可以先调至30分钟，待时间到后看蛋糕表面再适当增加时间。烤至表面略焦黄。

步骤 13

出炉后立即倒扣。

步骤 14

揭去垫纸，放凉。

步骤 15

完成！

菜谱创建时间：2015-01-25 16:45:24