天然酵母全麦面包

作者： 未央_D

天然酵母做出来的味道有些偏酸。 据说每个人、每次、每种方法做出来的味道都不同。 这也是天然酵母吸引人的原因之一吧。 这次面团中加了全麦粉。

用料

• 高粉 80g
• 全麦粉 40g
• 天然酵母 60g
• 盐 3g
• 水 70g

天然酵母全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有原料放入面包机中，启动“和面”程序，将面团揉至光滑（不需要走完程序（23分钟），只需看面团不粘即可）。

步骤 2

启动“生面团”程序，进行揉面及一次发酵。

步骤 3

发酵完毕取出面团，将面团轻轻拍扁，自上而下卷起收口，放入藤篮。放入预热的烤箱（发酵功能，内置一碗温水）进行二次发酵。湿度80，温度38度，发酵40分钟左右）

步骤 4

二发结束后面团表面筛粉，用刀片割口；

步骤 5

烤箱预热210度，往烤箱的下层烤盘中倒入一杯热水，然后将面包送入烤箱，立刻关上烤箱门，35分钟左右即可。

菜谱创建时间：2015-01-25 13:57:36