将小黄鱼洗净、水沥干，放入碗中，加姜、葱、黄酒腌30分钟。咸菜洗净、切段备用。
倒去碗中腌渍，锅中加油大火烧热后改中火，把腌好的小黄鱼放入锅内炸，黄鱼炸至两面金黄捞出。
锅中加少量油，将咸菜下锅烧一下，再加入炸好的黄鱼，加适量水、盐、葱、姜、黄酒，用小火烧15分钟，出锅时加点鸡精即可。