鱿鱼里外洗净
将鱿鱼从中间切开
鱿鱼切成丝
韭菜切成寸段
锅里加入多些水，放少许料酒，锅大开后放入鱿鱼烫一下变卷马上用漏勺捞出，控水。
锅里放油，油热后放入姜丝炒香后倒入鱿鱼，煸炒两下后放入韭菜盐胡椒粉快炒，装入盘中这道菜就做好了。
注意炒鱿鱼一定要快，不然时间长了就会老了影响口味，愿意有点颜色就放一点生抽在里边。