柠檬玛德琳

作者： 一期一会_rcma

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就玛德琳蛋糕 玛德琳蛋糕 要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 低筋面粉 85克
• 糖粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 75克
• 泡打粉 3克
• 柠檬皮 1个
• 蜂蜜 2勺

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

制做柠檬玛德琳蛋糕工具和原料

步骤 2

鸡蛋加入糖粉拌匀

步骤 3

再加入柠檬碎和蜂蜜充分搅拌融合

步骤 4

面粉过筛和泡打粉充分搅拌融合

步骤 5

把黄油加热，溶化后混合拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

把蛋糕糊装入裱花袋，放入冰箱里冷冻一小时

步骤 7

模具上刷一层黄油，有利于脱模

步骤 8

把冷冻好的蛋糕糊挤入模具，9分满，震模具出气泡。烤箱预热180度，中层15分钟，边缘烤制金黄色，中间凸起。

步骤 9

拿掉模具，放入网架上冷却。

柠檬玛德琳的小贴士

出炉后马上脱模。

菜谱创建时间：2015-01-23 14:33:47