南瓜螃蟹面包

作者： leibaobao00

好久没写菜谱了，这个面包整形创意来自绿野仙踪olivia，她做的是馒头，我今天玩了一把面包，方子自配。

用料

• 高筋粉 270克
• 细砂糖 30克
• 盐 2～3克
• 南瓜泥（去皮蒸熟） 205克（酌情增减）
• 椰浆（比较厚的） 30克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 蛋液（涂抹表面） 适量
• 蔓越梅（眼睛） 两粒

南瓜螃蟹面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加黄油揉到扩展。）进行基础发酵至大概两倍大，分成130克一份，其余面团均分4份。滚圆松弛20分钟。

步骤 2

将130克的面团擀开成长椭圆形。准备作为螃蟹的外壳。

步骤 3

其余面团搓长成条状（可以擀开卷起再搓），这是螃蟹的腿。

步骤 4

然后如图组装。一张图忘记拍了，螃蟹外壳要完全包住螃蟹的腿，重叠的部分捏紧。

步骤 5

将螃蟹翻转过来，摆好造型，剪出蟹脚，按上眼睛。入温暖湿润处进行最后发酵。

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步骤 6

步骤 6

最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。

南瓜螃蟹面包的小贴士

每种面粉吸水性不同，南瓜泥我用的比较湿的，所以还是根据实际情况增减，不要把水分全部加完，可预留30克左右。

菜谱创建时间：2015-01-21 20:43:28