排骨莲藕汤

作者： 囍碧_晴儿

第一次写带图的菜谱好兴奋好多写的不到位大家多多提意见~ 这个菜谱是我看了旅游卫视一档节目做的，亲测味道相当好，做这个汤做了一天也是没白花功夫，好菜谱要分享给大家的~ 特别适合冬天和准妈妈们喝，这个汤主要以喝汤为主，吃肉为辅，因为营养都在汤里~ 当然也很适合老人和小孩子，主要以补钙为主。 我是一名医学僧，平时学习上课也特别注意老师讲的平时营养的方面，多跟大家说几句~ 人在年轻的时候多补钙，钙质更容易吸收，老了就不容易骨质疏松 ；相反，人到老年再补钙或是因为骨质疏松了才补钙就有一些晚了，因为人到了一定的年龄钙质吸收会减慢，吸收就不如年轻时候好了。 而且骨头汤里有好多胶质啊~补钙又养颜~ 我们的口号是：补钙要趁早~

用料

• 猪脊骨 1000g
• 莲藕（选又小又胖的比较好） 2节
• 黄豆 60个左右
• 枸杞 20个左右
• 红枣 2个
• 八角 1个
• 薏米 一小把
• 干菌菇 一小把
• 大葱 一小段
• 姜 5片

排骨莲藕汤的做法步骤

步骤 1

食材洗净提前准备好 （1.我家的红枣比较干所以我喜欢用水泡一会以便于下锅前划开入味儿 2.菌菇不要提前泡发，要干的！）

步骤 2

猪脊骨用水冲5遍后，加冷水浸泡2个小时。（此步骤是为了去血水去嘌呤，如果时间不富裕此步骤可以忽略，直接进行下一步）

步骤 3

猪脊骨在沸水中焯2-3分钟，撇掉浮沫和血水，盛出备用

步骤 4

在煲汤的锅中一次性加入足量的凉水（锅要大，水要足，因为不可以熬制过程中加水）放入葱、姜、八角（掰碎放入）、红枣（用刀划2刀以便入味）、枸杞、黄豆、薏米、猪脊骨，开大火煮。

步骤 5

趁水开之前准备莲藕，洗净去皮，先从中间竖切切两半，再竖切切成几小半（如盆中）取出每一块用刀背拍松，切条备用。（注意莲藕很容易沾有淤泥，一定要洗净。）

步骤 6

水开后将莲藕、菌菇（干）入锅，小火慢炖3-4小时，完成~

排骨莲藕汤的小贴士

1.整个过程不要放盐，盐会加速蛋白质的凝固，汤中的营养就少了。入锅觉得淡可以喝时加盐。（PS：我喝汤爱加醋，这个汤加上山西老陈醋简直美味~大家伙儿可以试试~） 2.菌菇一定不要泡发！一定不要！ 3.水一定要一次放够，因为熬制过程中再加水会使本来浓稠的汤变淡，最后成品不好，如果实在不够，就加沸水补充。 4.选用猪脊骨是因为骨髓多又能吃到肉，简直美美哒~ 5.莲藕淤泥很多，一定要多次清洗。

菜谱创建时间：2015-01-21 20:22:37