4寸可可戚风蛋糕

作者： _小柒嘛嘛

用料

• 蛋黄糊材料
• 蛋黄 1个
• 色拉油 10g
• 低筋粉 17g
• 可可粉 3g
• 牛奶 10g
• 蛋白霜材料
• 蛋白 1个
• 细砂糖 15g
• 柠檬汁 3滴

4寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

步骤 3

蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.

步骤 4

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！

步骤 5

将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！

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步骤 6

步骤 6

模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！

步骤 7

出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！

菜谱创建时间：2015-01-21 18:43:20