蓝莓冻芝士

作者： Y先森烘焙房子

芝士也称作奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

用料

• 奶油乳酪 520g
• 细糖 100g
• 蓝莓酱 230g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 8g
• 打发淡奶油 100g
• 饼干碎 200g
• 吉利丁片 10g
• 新鲜蓝莓 少量（铺于表面）

蓝莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

饼底做法： 1、将饼干碎放入平盘中碾碎。将黄油隔水融化后倒入饼干碎中一同搅拌。 2、将两者搅拌至完全融合后，倒入模具，使用工具压紧，磨平，备用。

步骤 2

乳酪糊做法： 1、吉利丁片融化，备用。 2、将奶油乳酪，细砂糖放入容器内充分搅拌至松软呈泥状。 3、加入柠檬汁，蛋黄搅拌均匀后再加入蓝莓酱拌匀。 4、将淡奶油打发，倒入步骤2+3的糊中搅拌均匀。 5、最后加入融化好的吉利丁片拌匀即可。

步骤 3

将搅拌均匀的乳酪糊，倒入铺有饼底的模具中抹平即可，放入冰箱冷冻30分钟左右即可。

步骤 4

将冷冻好的蓝莓芝士拿出，表面可先淋一层蓝莓果酱，再将鲜蓝莓铺于表面。

蓝莓冻芝士的小贴士

亲们切蛋糕的时候如果想要切面平整光滑，需要用烫刀后再切，每切一刀都要擦拭后继续烫刀再切。烫刀可用开水浸泡刀身3分钟，也可直接用喷枪加热。 芝士冻的时间久了，也会腻口。

菜谱创建时间：2015-01-21 14:48:56