准备食材及调料。
猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。
切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
等水开后捞起猪蹄。
炒锅里放入少许油和白砂糖。
用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦！
猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。 2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。