雪里蕻冬笋肉丝

作者： 羽嫣私家御厨

这个菜对于老上海的人一点也不陌生，而且也是非常经典的一个菜，做法简单并且吃口清爽。无论是过泡饭还是做面浇头都是非常好的选择。

用料

• 冬笋 2个
• 雪里蕻 1颗
• 梅肉 适量
• 朝天辣椒 姜丝 少许
• 料酒 淀粉 葱姜蒜粉 胡椒粉 适量
• 糖 鸡粉 适量

雪里蕻冬笋肉丝的做法步骤

步骤 1

带壳的新鲜冬笋

步骤 2

雪里蕻腌菜

步骤 3

梅肉

步骤 4

首先冬笋去壳洗净先切片再切丝待用。

步骤 5

雪里蕻冷水浸泡一下去除过多的咸味后挤干切碎。

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步骤 6

步骤 6

梅肉切丝用淀粉、葱姜蒜粉、料酒、胡椒粉腌制片刻。

步骤 7

锅里放油烧热，煸炒姜丝出香味后倒入肉丝煸炒至变色。

步骤 8

然后放入冬笋丝煸炒一会，我比较喜欢冬笋丝生煸，喜欢焯水一下的也可以，最后放入雪里蕻，少许的朝天辣椒碎一起翻炒，根据自己的口味来决定要不要再放盐，我觉得不需要放盐了，还加了一点水，让雪里蕻的咸味渗透到冬笋里，这样更入味，最后再加一点糖、鸡粉提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘了。

步骤 9

鲜美微辣的雪里蕻冬笋肉丝那是相当的好吃，这也许就是记忆中的美味吧！

菜谱创建时间：2015-01-20 16:47:34