咸三文鱼骨白菜粥

作者： LauKun_Lan

我对三文鱼的爱已经无以复加了… 去一回大华就扫了5盒 我一个人天天吃都吃不完 这鱼不新鲜了 腥味就重 特别是鱼骨 还带血和皮 蒸是绝对不行的了 那就来做个粥吧～ 借鉴了老家那边咸猪骨粥的创意 啊 想起来就好馋！！！

用料

• 三文鱼骨 450g
• 大白菜 2-3片
• 糯米/大米 小半碗
• 姜丝 适量
• 姜片 3-4片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

咸三文鱼骨白菜粥的做法步骤

步骤 1

提前一晚把米泡好 准备三文鱼

步骤 2

三文鱼骨洗净 去皮（嫌麻烦可以不去 去了熬出来的粥没这么油腻） 用厨房纸吸水分 用手仔仔细细地在鱼骨表面抹一层厚厚的盐 下姜丝和黑胡椒粉 拌匀 放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

早上起来 烧一锅开水 下米 （PS：令白粥快速变稠的诀窍请参考小贴士）

步骤 4

白菜洗净 沥干水分 切细条/切丝 切几片姜片 把三文鱼从冰箱拿出来 用筷子挑出姜丝（不介意的也可以留着）

步骤 5

等到粥底变稠 准备可以出锅的时候 放入切好的白菜和姜片

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步骤 6

步骤 6

等粥再次煮开后 倒入三文鱼骨 并迅速用勺子把粘连的鱼骨分开 确保每块鱼骨都浸泡在粥里面

步骤 7

转中小火 盖上盖子 煮5分钟

步骤 8

关火，焖2-3分钟

步骤 9

开锅啦！！！

咸三文鱼骨白菜粥的小贴士

1. 令粥快速变稠的小秘诀： 用你家里最大的锅来熬。即使是一人份 因为锅底大 受热面积也大 下米前先把泡米的水倒掉。因为冷水会迅速降低锅内沸水的温度 开猛火 不要盖盖子。怕洒的话在锅上平行放两根筷子 那样粥就不会溢出来了。怕糊底就在一开始烧开水的时候在锅底放一个瓷勺子（必须得是瓷的）。 一次性把水加够。就是说 一开始烧开水的时候 尽量烧多点 算上开盖子煮粥水分蒸发的量 中途尽量不要再加水。 2. 因为之前腌三文鱼用了很多盐 所以三文鱼骨熬出来是咸咸的 就像咸猪骨一样很好吃 粥底也可以不用放盐了。口味重的可以在出锅前再加盐。 3. 三文鱼肉一旦煮久了就会变老 口感变柴 就不好吃了 所以不要用猛火 小火慢慢把它熬熟 并且稍微焖一下就刚刚好。不用担心粥会没味道 三文鱼油早渗到粥里去啦\(//∇//)\

菜谱创建时间：2015-01-20 15:38:30