猪蹄切块，冷水下锅，锅里放葱姜蒜料酒，焯水
捞出焯好的猪蹄，锅里放油，炒糖色，葱姜，炒香放猪蹄，翻炒上色后，倒入适量温水，将猪蹄煮熟后备用。
锅里放油，下入干辣椒段，麻椒，葱姜蒜，大料，生抽白糖耗油，炒香，倒入煮熟的猪蹄，翻炒，倒入少量温水，大火收汁后盛盘。