蒸熟日本米。这里说一下蒸米的小窍门吧。1）米洗几遍洗到透亮和水清。2）浸泡至少30分钟。3）沥干半小时。4）蒸熟后关掉开关焖多十几分钟。这里我选用了寿司米饭做底，就是蒸米的时候加一点昆布汁，可以直接加一片昆布，然后开锅后加入醋，糖，盐拌匀。
酱汁按照家酱油：味霖：清酒：芝麻油 = 2:2:1:1 熬热，放凉，刺身切片浸泡半小时左右。酱油还是满重要的，如果可以就用万字，老字号，特选最好，上选也不错，不行就普通日本酱油，但千万别随便什么都用，口感差别挺大的。
米饭装盘，盖上一点花木鱼海苔料，盖上腌渍好的刺身。