先将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉。
避免紫薯颜色粘手上，待上一次性手套将紫薯压成泥。
将三种颜色的面粉分别装入三个 碗里。
将4克酵母和5克糖加入160克热水 中搅拌均匀。
1:先将62克酵母水倒入白色面粉里 和匀，揉成光滑的面团。2:将62克 酵母水倒入玉米粉和面粉里和匀揉 成光滑的面团。3:将40克酵母水倒 入100克面粉和60克紫薯泥里和匀 揉成光滑的面团。盖上湿润的布在 烤箱发酵功能中进行发酵。
面团发至两倍大，(约一个小时 左右)
将三色发酵好的面团排气，揉匀， 分别分成9个小剂子。
1:将白色小剂子擀成最大的圆皮， 紫色比白色稍小一点，黄色揉成 圆球。 2:将白色放在底层，紫色放中间， 上面放黄色。
像包包子一样，包好搓圆，收口 朝下。
全部包好，用刀在顶部划成十字 花刀。
放蒸笼上，醒15分钟，冷水开大 火烧开至蒸笼顶部有热气冒出后 ，转中火蒸15分钟，关火，焖 3至5分钟即可。
趁热来一个。
这是之前做的，刀划得不到位， 花没开出来。
水和面粉比例，用料中的水(三色面团)一共是160克，因加了酵母4克，糖5克，就成了169克，在白色面团中多加2克，黄色多加2克。这个水的比例应该合适。而且用刀来回拉十字花刀也不粘刀。面团发酵好后，排气要多揉几下，蒸熟的馒头表面才光滑。