制作虾滑。剥虾去虾壳虾线，打成泥，加入蛋清、白胡椒粉、淀粉、盐。打到光滑细腻，保鲜膜覆盖放至冰箱冷藏四五个小时。图为打了一半的虾泥。
加热汤锅，依次倒入油、洋葱、胡萝卜翻炒出香味，加适量水，加入菌类，煮开。
水开后，用小勺依次制作虾滑入锅。全部制作完毕后煮开。加入盐和少量白胡椒调味。起锅，撒葱花，一份快手汤制作完毕。