干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号017 老友远在他乡，献身传媒 东奔西跑的工作已经占据了大部分时间 饭食最多的恐怕就是简餐 每日吃的腻味无趣使他突然萌发了买菜做饭的想法 生在烟火间 哪能个个都心血来潮摆上精致的碗盘，桌布，配上音乐 诗情画意，慢慢悠悠操持一顿 偶尔为之是趣 日复一日呢 想到父亲已经在厨房为一家忙碌了三十年 每当问我们母女俩想吃什么 最难过的答案就是“随便”二字 现如今当我自己也成了家 成了那个需要分担厨房责任的一半 终体会到所有的日复一日 原来是需要很多很多的耐心和很多很多的爱来支持 老友后来跟我报告【一人食】的感受 一顿饭从买菜算起到最后洗完最后一只碗 足足花了他3个小时 好累 老爹说—— 这道菜，首先鸭子要选好，不能大了，仔鸭肉嫩，干煸之后，入口才化渣，吃起来才巴适。煸和焖都比较耗时间，其实总的来说，就是一道需要耐心多一点的菜，急不得。

用料

• 仔鸭 1只（约2斤）
• 青椒 250g
• 姜 30g
• 蒜 30g
• 花椒 约10粒
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 砂仁 3颗
• 白蔻 3颗
• 冰糖 20g
• 生抽 2小匙
• 老抽 1小匙
• 郫县豆瓣 40g
• 鸡粉 少许
• 食用油 100g

干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。 大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒

步骤 2

油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油

步骤 3

加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干

步骤 4

揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。

步骤 5

入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉

菜谱创建时间：2015-02-09 11:38:00