在做此菜前先将米丝用凉水泡着（30分钟）
冬瓜切0.5厘米厚，锅里放五花肉煸出香味，出油，到入冬瓜炒5成熟，加入耗油酱油盐翻炒出锅。
提前泡好的粉丝铺在盘底。
将五成熟的冬瓜码在粉丝上。
热锅凉油，待油热时放姜和蒜末，肉末炒散，接着放香菇末翻炒均匀，再放酸菜末和红椒末，加入料酒酱油黑胡椒，炒匀（不必炒熟。
把肉末盛摆好的冬瓜上，留出点冬瓜边（这样就能看出"玉盘"）
上锅隔水蒸8~10分钟（这个要根据菜量定时间）出锅散香葱即可享受美味。
一定要是老龙口粉丝，细的那种，泡的时间不易过长。我也是摸索几次才得出最终满意口味。炒肉沫加酸菜不但增加口味，主要起解腻的作用（烧酸菜鱼的那种酸菜）。冬瓜蒸的时间也不能太长，否则太软，口感不好。