鸭胸皮朝下，慢火煎出鸭油，倒出，留少许，鸭肉拿出。
用锅里剩下的鸭油爆香葱姜蒜，花冰糖，八角桂皮，倒入老抽，耗油，料酒
鸭肉进去，烧开，中小火焖半个小时，收汁。
鸭胸肉切片，配酱汁浸泡，在冰箱中过夜
蔬菜处理干净后，切去底部，以便可以在盘子中竖起来，过水，过滤水分，备用
平底锅牛油炒牛肝菌，然后把过水后的蔬菜扔进去同炒，盐，黑胡椒调味
鸭胸肉取出，热一下
摆盘。
其实主要的设想是，怎样不用烤箱就能做出西餐，或者，看上去象西餐的中西结合体。这个菜，本来是中式酱鸭胸的做法，但最后加一些西式元素，摆盘上换个样子，就变成这样了。蔬菜的内容，可以自己换成喜欢吃的，或者容易买到的。