把香菇切丝，葱切段，姜切丝，辣椒切丝。
把中间那个芥末加水打匀
把鱼头洗后抹上一点盐，腌制一下
抹上少量炸粉，锅里热了油，鱼头放下去煎一下。（这部忘记照了）
把刚才那些辅料放在下面砂锅，鱼头煎好放上，洒些胡椒粉，淋上芥末水，焖五分钟左右，把葱段，金不换放进，再焖个两分钟左右就可以，最后可以浇一点尾油。