肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies

作者： IssaDongMeow

我很喜欢肉桂这种香料（虽然身边90%的朋友都不喜欢），所以我经常很喜欢做一些和肉桂相关的甜品。 这个肉桂曲奇是在外国的美食blog找到的，作者也一样很喜欢肉桂，于是她自己发掘了和曲奇结合的肉桂卷。 我用着试一下的心态做了出来，想不到很骚很惊喜，吃到停不下来。（P.S.由于原配方黄油和糖很多，而我又怕肥，所以就减了油跟糖，原本的glaze也直接不做，但还是挺甜的。） 这款曲奇饼很适合搭配着柠檬红茶或是玫瑰花茶一起，作为下午茶来品尝。 这个菜谱可以做18-20件曲奇。用软件计算总的热量1600多卡（不同品牌的材料会有所增减），平均一件曲奇大概在80-90kcal。

用料

• #曲奇面团
• 黄油（室温软化） 75g（注：原配方为3/8CUP约85g）
• 黄砂糖 55g（注：原配方为1/2CUP约100g）
• 鸡蛋 1只（约55g）
• 香草精 3g
• 中筋面粉 150g（1 1/4CUP）
• 泡打粉 1/2茶匙
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 盐 1小撮
• #内陷
• 黄油（室温软化） 20g（注：原配方为2汤匙约30g）
• 红糖 25g（注：原配方为1/4CUP约50g）
• 肉桂粉 1/2茶匙
• #表面
• 奶油奶酪（室温软化） 60g（约2 ounces）
• 糖霜粉 35g（1/6CUP）
• 香草精 1g
• 牛奶 1汤匙

肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的做法步骤

步骤 1

先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖，一起搅拌至混合均匀，并且看起来很顺滑。

步骤 2

打入鸡蛋，搅拌均匀；然后加入香草精继续搅匀。

步骤 3

在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀揉成面团；然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层，冷冻至少一小时，直到用手摸面团表面感觉比较干爽。 （P.S.我比较没有耐性，搅到差不多时直接用手揉成了面团，但注意千万不要揉过度了）

步骤 4

快到面团能取出之前，可以做内馅。 在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉，一起搅拌均匀。

步骤 5

取出面团，在烤布上洒些干粉，把面团擀成大约为0.5-0.6cm厚的长方形面皮； 然后在上面均匀铺上内陷，注意四边留出空间不要铺。 （注意： 1.因为我的烤布比较小，所以把面团分开两份分两次擀。 2.如果面团太湿，可以加点干粉稍微揉搓，但注意不要加太多否则面皮太干。）

步骤 6

从面皮较宽的一边开始，自下而上卷起，用手捏紧卷边，收口。

步骤 7

把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团，新切面向下，放上烤盘，每个至少相隔3cm。 烤箱中层，175℃烘烤9-11分钟。

步骤 8

取出，冷却。暖暖的也很好吃。 很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O

步骤 9

因为怕肥所以我没有做topping，附做法： Step 1：把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，直到变得顺滑为止； Step 2：然后加入香草精搅匀； Step 3：慢慢加入牛奶（不要一次加完），直到混合但是又有可以挤得动的感觉； Step 4：把混合物装入裱花袋，然后挤到曲奇表面； Step 5：把曲奇放进冰箱保鲜层，直到topping冷却凝固。

肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies的小贴士

1.黄油和糖已经减少了不少，这个份量吃起来曲奇还是酥脆的，不知道再减会怎么样； 2.面团从冰箱取出时候，如果擀起来还是湿湿的，可以在面团表面洒适量面粉，然后揉搓面团，但不建议洒太多面粉或者把面团果度揉搓； 3.面皮尽量擀成长方形，如果实在不行的话就用刀切成形吧，切出来的面皮再用来接着做； 4.因为饼干在烤的时候会胀大，所以把面团放烤盘时尽量保持距离；

菜谱创建时间：2015-01-16 16:17:09