虾洗净，沥干水。 葱姜切好，待用。
锅内油热至7-8成热，倒入虾，葱姜下锅翻炒30秒左右。
随后加入黄酒，去腥
紧接着加入老抽，上色。
翻炒数下，让虾完全上色。
盖上锅盖，调至小火焖。我一般焖2分钟左右，想要入味的可以适当的延长焖的时候，但是要注意锅内汁水。
加入糖，糖这个量根据个人喜好而定，我喜欢吃偏甜的，所以糖加的比较多。
最后撒上小葱，可以出锅了。
注意糖一定要最后放，除了调味，还是用来收汁的。放早了，容易糊，这样烧出来的虾就容易就苦味。