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秃黄油

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作者: 狐狸董董
作为螃蟹的狂热爱好者,自从听说了秃黄油这种东东之后,就立马跑去买来尝试了一下。味道是不错,就是觉得市售的秃黄油太油了一点,小小一罐,吃的不过瘾。偷懒没自己拆蟹,直接买了拆好的蟹黄和蟹膏,成品味道相当不错!自己做的好处就是用料扎实,油度也可以自己掌握。做法真的很简单,关键就是注意火候,注意搅拌,几乎是0难度呢!强烈推荐螃蟹爱好者做一罐,可拌饭、拌面、做蟹黄豆腐汤、蟹黄汤包等。不爱螃蟹的要谨慎,我们觉得鲜美的,可能你们就觉得腥哦!

用料

秃黄油的做法步骤

步骤 1

准备猪油。可以买猪肥膘自己熬,也可以用准备好的成品猪油。先放三分之一到加热的锅中,等待猪油全部融化。

步骤 2

将切好的姜片入油锅爆香。

步骤 3

入蟹黄翻炒,炒透,裹满猪油之后再下蟹膏,不停翻炒。翻炒的时候开中小火,注意不要结底。陆续加入剩下的猪油,不一定要加完。根据自己的喜好,油脂浮出蟹膏蟹黄之上薄薄一层即可。多的话口感更湿润,也更好保存。

步骤 4

加入黄酒,沿锅边淋入米醋,继续翻炒。

步骤 5

不停翻炒大概十五到二十分钟,油脂渗出,变成金黄色即可。冷却后,保存入开水煮沸晾干的玻璃容器中。最上面一层要被油脂覆盖,放入冰箱保存。

菜谱创建时间:2015-01-15 15:49:44
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