扁豆撕掉两边筋，清洗干净后斜切成小段，肉切片。
炒锅油热后爆香葱姜蒜末，一粒八角，放入肉片翻炒变色，加入豆角翻炒。
加入老抽和盐调味，大概是平时炒这么多菜的两倍用量。加入和菜持平的清水，煮开，盛出一小碗菜汤备用。
在菜上放面条，中间留个小窝出气孔，盖锅盖焖十五分钟。
关火，拌面，有些面条稍结块，别着急。
倒入预留的那碗菜汤，很容易就拌开了。
拌匀的扁豆焖面很诱人。
配上一碗西红柿鸡蛋汤，就着蒜瓣儿，开吃吧。