选取臭皮柑无技巧，都是那些样子…只是普遍认为冬至后的臭皮柑对治疗咳嗽效果更佳！
柑较脏灰多，拿少许盐抹于表皮，用牙刷等小刷子细细刷过一遍，洗净抹干水渍。我采取的办法是刨表皮以便去除白经络，有的人习惯直接切碎，其实都可以。
挖出果肉，切碎剪碎捣碎什么的都可以，去籽。与皮放一块儿。
处理好的果子碎倒入锅子，中大火都可以，觉得黏稠可以加点水，没事儿翻翻。果肉稍融软后加冰糖或红糖（若准备的是蜂蜜的话就出锅后再加），根据对甜度的需求自己决定糖的多少。加糖后就要经常翻动了，中小火即可，黏稠可以稍凉出锅倒入保鲜盒保存。每次一小勺冲水给爱抽烟的家人，爱心满满啊！