香草意大利面包棒

作者： fanfanyang在魔都

多翻阅专业书籍。 经常在几个图书馆（徐汇区、明复、上图）借引进版烘焙书，每年不少新书过了热卖期，飞速就落到图书馆造福民众了，赞。 这次是一个韩国烘焙团队出的食谱，厚厚一大本详细实用，编辑专业，图片漂亮，我一翻阅就赶紧借，背回家好重啊。 烤一个书中的“意大利面包棒”

用料

• 高筋面粉 90g
• 全麦面包粉 90克
• 发酵粉 3g
• 水 100ml
• 盐 1/2小勺
• 黄油 40克
• 新鲜百里香迷迭香 叶子越多越好
• 帕尔玛芝士粉 10-20克

香草意大利面包棒的做法步骤

步骤 1

- 所有食材搅拌成光滑面团，牛奶或者水，要一点一点加，看实际情况。

步骤 2

面包机搅拌了30分钟，香草叶子进去就打碎了，如果喜欢还可以加10克黑芝麻。 加帕尔玛芝士粉一起搅拌面团。

步骤 3

搅拌完成的光滑面团发酵到二倍以上。寒冷室内，我用了烤箱发酵功能，放一小杯热水。45分钟。

步骤 4

已发酵面团轻揉排气，擀平，尽量擀得厚薄均匀，切成一条一条，比较随意。 食谱书是切成20克面团拉成长条，平铺在烤盘上。

步骤 5

我把面团分两份擀面，短一些切条，两根面包条绞成一股，再平铺在烤盘，静置30分钟。 食谱书的步骤是用滤勺撒全麦粉在面包上再进烤箱，我没有做这一步。

步骤 6

进烤箱，180度15分钟。书中是220度10-12分钟（那是大烤箱）

步骤 7

另一次做面包棒的图片。 在烘焙纸上切条，平移进烤盘。

步骤 8

另一次做面包棒的图片。 切条，不绞成一股，静置半小时，烤箱预热足够，烤190度12-15分钟，结束后再焖五分钟取出。

香草意大利面包棒的小贴士

烤出来又香又脆，做磨牙零食小点心很合适， 有个朋友说用来佐红酒也不错。

菜谱创建时间：2015-01-12 16:39:24